Recept: Mírův "yperit"(křen s červenou řepou)

Dostali jsme recept od jednoho z našich fanoušků, který stojí za to sdílet!

"Nazval jsem ho Mírův yperit, protože výsledná směs řepy a křenu má podobné účinky - nicméně všem chutná... Recept jsem dostal od kamaráda Míry... Je to předáváním upravený návod na přípravu od Volyňských Čechů," napsal nám k jeho originálnímu názvu.

• Červenou řepu uvaříme vcelku, neoloupanou, doměkka a necháme důkladně vychladnout. Lze koupit i vařenou téměř ve všech marketech…

Pozor: pokud smícháme křen s řepou ještě předtím, než vychladne, křen vyčpí a ztratí svou charakteristickou pálivou chuť!

• Pokud používáme kupovaný křen, je dobré ho před oloupáním nejdřív naněkolik hodin (ale klidně i na dva dny!) namočit do studené vody – je potom křehčí a lépe se strouhá. Váhový poměr řepy a křenu je nejlépe asi 1:1, což stačí od oka. Na jeden velký kořen křenu asi dvě menší nebo jedná velká řepa. 
• Po oloupání oboje nastrouháme na jemném struhadle, ochutíme trochou soli (na toto množství asi rovná kávová lžička), 
• podle chuti osladíme a okyselíme octem– nejlépe jablečným a smícháme dohromady. Cukru dáme asi 5 lžic a 7 – 8 lžic jablečného octa (má jen 5 %, takže pokud použijeme osmiprocentní, tak dáme míň). Pokud to nestačí, přidáváme postupně cukr a ocet, dokud směs nemápříjemně sladkokyselou chuť. Bez konzervantů vydrží v lednici dobře zavřenýasi 3 - 4 týdny.